喜多八と喜多八の食材
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2007年11月28日
どうも！三代目です！！ 今日は喜多八の板場(調理場)からあんまり美味しそうな匂いがするので潜入してきました！ で、早速目に飛び込んできたのが香箱蟹の大軍でした！！ 香箱蟹(こうばこがに)とは！？ 皆様が想像する北陸の大きな蟹！そうズワイ蟹！！石川県では加能蟹(かのうがに)！！その大きな蟹のメスがこの...
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2007年11月 2日
どうも！三代目です。 今日は板長と市場に行って参りました。 三代目は朝が弱いので多少フラフラしながら行ってまいりましたが、さすがは北陸の冬ですね！！ 美味しそうな食材があっちにふらふらこっちにふらふらとたくさんありました。 皆様にこの食材を楽しんで頂くのがとても楽しみな本日の市場でした。 三代目で...
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2007年10月14日
どうも！三代目です。 本日は新規のオプションメニューが登場しました。 その名も“喜多八特製出汁茶漬け”！！ 香ばしく味噌をつけて焼き上げたおにぎりに喜多八自慢の御出汁をかけてワサビや葱、それにアラレをいれてさらさら頂く絶品メニュー！！ 実は三代目こういう汁をご飯にかけて食べる料理が大好きで雑炊やお茶...
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2007年10月 1日
どうも！三代目です。 今日は新ぷらんの紹介です！ 三代目超おすすめの冬ぷらん！ 絶対の自信がありますので是非御利用して頂きたいと思い紹介させていただきます！！ 常連のお客様の一言 “ちょっと鍋やってくれないか？” この一言から始まった裏メニューの喜多八の鍋達がついに日の目を見る日が来ました！！ １１...
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2007年9月28日
どうも！三代目です。 本日はコレ！！ 粟津温泉の名物！温泉玉子です！！ 喜多八の朝食で必ず付けさせて頂くのがこの粟津温泉の温泉玉子です。 喜多八では板長特製の出汁と一緒に出しており、お客様の大好評を頂いております。 当館の売店で販売もさせていただいております。 朝食を食べた後のお客様がいらして買い占...
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2007年9月24日
どうも！三代目です！！ 突然ですが・・・。 今年の新米は美味しいです！！ 今年貝野さんから頂いたお米はとっても甘くてとにかく美味しいです！！ まず朝の釜の中でキラキラ輝きながらお米が“立ってます” ！！ 本当にお米が一粒一粒輝きながら立っているんです。 正直こんなに食べて噛んで甘みが出てくるなんて驚...
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2007年9月22日
どうも！三代目です。 本日はついに喜多八に新米が入りました！！ この間レポートさせて頂いた貝野さんから連絡があり 『新米の脱穀が終わったよ』 と連絡がありましたので三代目早速頂きに行ってまいりました！！ 昨日精米したての今年の新米はまるで真珠のように輝いており、皆様におだしするのが今から楽しみです。...
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2007年9月12日
どうも！三代目です。 秋です！ 秋と言えば“食欲の秋”です！ そして稲刈りの季節です！！ と、言うわけで今回は・・・。 喜多八の朝食で使われている“契約農家直送釜炊き御飯”の稲の収穫に行って参りました！！ 朝一番で向かいましたが初めて三代目は稲刈りの現場にお邪魔しました。 コンバインがまるで戦車のよ...
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2007年7月13日
どうも！三代目です。 蒸し暑いですね。 こう蒸し蒸しすると吹き出す汗が止まらなくて1日になんどもシャツを取り替える三代目です。 今日はちょっと珍しい動画ですが粟津温泉喜多八の板長 竹田板長の仕事を観てまいりましたのでそれをお届けします。 板長は毎朝市場へ行ってその日の食材を購入しこのように自ら率先し...
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2007年7月 6日
どうも！！三代目です。 さて、三代目は今日は何をしていたかと言うと・・・ ズバリ！“新料理”の開発です！！ 社長、支配人、営業部長、板長、そして三代目・・・。 みんなであーでもないこーでもないと新しい料理の創作にかかっていました。 喜多八では四季折々の地元の食材を使いその季節事に皆様に楽しんで頂ける...
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2007年6月30日
どうも！三代目です。 今日は板長と早朝魚の仕入に魚市場へ行ってきました。 朝靄の煙る早朝二人で目指した先は・・・。 小松市水産卸売り市場！！ ここには近場の橋立漁港など地場の新鮮な魚介類が集まるが市場なのです！！ 早速本日のお客様にお出しする為のお魚を探しに一緒に入ってみました！ まずはその模様をご...
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