« BACK ｜
日記TOP
｜ NEXT »
稲～♪
喜多八と喜多八の食材
｜2009年8月12日
どうも！三代目です。
本日は石川県久しぶりの快晴に恵まれまして絶好の観光日和となりました♪
おかげさまで本日も喜多八はたくさんの観光のお客様で賑わっております。
朝は三代目の一日の日課の一つの朝食で皆様に召し上がって頂くお米を頂きに行って参りました。
お客様が皆様お帰りになった後いつものように契約させて頂いている農家さんに行くと、丁度精米機で精米をされている所でした。
よく、クチコミで美味しいとご好評を頂く喜多八の朝食での釜炊きご飯には美味しくするための秘密がいくつかあるのですが実はこの精米機もその秘密の一つなんです♪
その秘密とは実は、通常よりもお米を精米の時に多く削っているのです。
なのでふつうに精米したお米よりも少し粒が小さく仕上がっておりますがその分、雑味などをできるだけ取り除きお米本来の美味しさをできる限り引き立つようにしているのです。
帰り道に今年の田んぼの状態も見てまいりました。
今年は長雨の影響で刈り入れが少し遅くなると聞いていましたが、稲はすくすくと育ちほんのり黄色になり始めておりました♪
今年の新米が今から楽しみな三代目でした♪
・・・新米の時期に食べるお米が本当に楽しみな三代目の本日の体重は９９キロ、ウエストは１１１センチであります！
« BACK ｜
日記TOP
｜ NEXT »
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.kitahachi.com/mt/mt-tb.cgi/131
コメント
from ゆちまる
8/15.16にはお世話になりありがとうございました。
今回もお米の美味しさに感激しまして、三代目のブログを拝見させていただいたところ、精米方法が｢通常よりもお米を精米の時に多く削っている｣とのこと。
これは、コイン精米機などにある｢普通｣ではなくて、｢上白｣で精米した方が美味しいということでしょうか。？
また、来月になると我が家も新米の季節となりますが、新米でも｢上白｣で精米した方が良いのでしょうか。
（上白で精米すると胚芽まで取れてしまい、味が落ちると聞いたことがあるのですが？）
私も見よう見まねでコシヒカリを作っていますが、喜多八さんが契約されているような米の味には到底およびもしませんが、参考になればと思い質問させていただきました。
コメント時刻 : 2009年8月18日 10:11
喜多八と喜多八の食材の記事
|
この日記を購読
